Статья на конкурс «Био/Мол/Текст»: Эра гаражных стартапов, которую когда-то начали IT-предприниматели, получает неожиданное продолжение в мире биотехнологий. Современные биоинженеры, вооружившись технологией редактирования генома CRISPR/Cas9, создают инновационные проекты по модификации пивных дрожжей. В статье мы рассмотрим практическое применение генного редактирования в пищевой промышленности и обсудим, как технология CRISPR меняет наше представление о создании генно-модифицированных продуктов — от пива до ферментированных продуктов.