Перед читателями — еще одна книга из серии приключений про мальчика Тима. Мы уже рассказывали о путешествии героя по миру микроорганизмов на «Биомолекуле». В этой же части нас ждет экскурсия внутрь человеческого тела.

Сюжет книги вновь обещает увлекательное путешествие — на этот раз в мир еды, голода и вкусовых пристрастий. Завязка такова: юный Тим теряет аппетит, и, чтобы его вернуть — а заодно попытаться разобраться в деталях обмена веществ, — главный герой уменьшается до размера «нутриентов» (именно такую формулировку приводят авторы, хотя лучше было бы сразу уточнить, о чем идет речь, чтобы не запутать читателей) и проникает внутрь организма. Помогать ему будут доктор Метаболиссио со своей зеленой собакой Авокадо, а в ходе путешествия им встретятся новые друзья — Жирок, Сахарок и Витаминка.

Начнем с плюсов, первый из которых — нескучный сюжет. Герои будут расследовать пропажу аппетита, буквально по ниточке вытягивая вроде бы не связанные с основной темой книги факты. Например, в главе про жиры читатели немного коснутся темы про гипотезу Опарина, что выглядит как минимум непривычно для детской книги. Также мы узнаем про устройство пищевых цепочек и потоков веществ в природе. Не останутся в стороне и более современные темы вроде «правила тарелки» — хоть и без долевых соотношений. Впрочем, здесь же хочется подсветить и небольшой недочет: просто картинка тарелки с сегментами может быть сложна для понимания среди маленьких читателей.

Второй плюс книги — в ее легкой подаче и небанальности. Например, на развороте про жиры, чтобы запомнить строение и гидрофобные свойства хвостов липидов, авторы предлагают любопытную ассоциацию: мол, молекулы жира боятся замочить свои «ножки» в воде, поэтому собираются в хоровод и болтают «ногами» внутри образовавшейся полости. Еще в числе забавных деталей — то, как обыграна связь между написанием слов «гипоталамуса» и «гиппопотама» (но кажется, что эта игра слов вовсе не поможет запомнить произношение нового сложного слова, а, наоборот, помешает).

Третий плюс — многоплановость: несмотря на свое название, исключительно темой метаболизма авторы не ограничатся. Помимо обмена веществ, в книге читателям встретятся основы цитологии с классификацией разных видов клеток и классификацией органелл, основы биоэнергетики клетки, базовые принципы передачи сигналов и азы физиологии — здесь есть главы про газообмен, транспорт веществ, работу митохондрий.

Наконец, еще один плюс — по ходу сюжета, чтобы разгрузить повествование и облегчить восприятие новых для детей терминов, в книге приводят интересные факты вроде истории происхождения фразы «сосет под ложечкой», а также объясняют причинно-следственные связи про голод и аппетит — всегда ли они работают вместе, и почему людям традиционно так нравится сладкий вкус. А еще здесь забавно обыграны факты о том, сколько энергии мы получаем от еды и сколько тратим от выполнения разных действий: детям будет интересно узнать, что даже обычная булочка на самом деле очень калорийна, и что, даже не вставая с дивана, можно потратить немного энергии.

Теперь перейдем к минусам, которых в книге, к сожалению, хватает. Первые странности начинаются в самом начале, где нам рассказывают про нейробиологические аспекты насыщения — так, нигде не указано, что функции гипоталамуса не ограничиваются исключительно контролем жажды и голода. Дальше — больше: читателей пытаются запутать в понятиях, когда говорят, что диетология — это раздел нутрициологии. На самом деле это не так: обычно именно диетологию считают разделом медицины, а диетолог — это врач с профильным медицинским образованием, который специализируется в вопросах лечения заболеваний ЖКТ и рациона питания. Наоборот, нутрициолог — это человек без медицинского бэкграунда, который может консультировать людей по вопросам питания, но не может назначать лечение и ставить диагнозы.

Еще один момент — путаница, на этот раз связанная со схемой-инфографикой про производство йогуртов. Первое — на картинке некорректно упомянут процесс пастеризации, который якобы длится 5 минут. На самом деле, пастеризацию до 90 градусов не проводят так долго, а вместо этого обычно применяют циклы: сначала нагревание до 60-65 ^oС в течение 30 минут, затем — до 70-75 ^oС в течение 15-20 секунд или до 85-90 ^oС в течение нескольких секунд. Второе — в описании терминов сепарирования и нормализации нужно было указать, что дальше пойдет речь только про молоко, а сами термины обычно употребляются гораздо более широко, в контексте многих других процессов. И, наконец, самая смешная фишка: когда возникли проблемы на этапе сквашивания, герои почему-то позвали на помощь нутрициолога (он же — мама Тима), а не технолога пищевого производства или микробиолога-биотехнолога.

Безусловным минусом можно считать то, что в разделе про рационы питания упомянут спекулятивный факт: якобы переход с мясного на зерновой рацион питания сделал людей добрее. В книге это объясняют тем, что снижение агрессии могло произойти при переходе на растительную пищу, богатую клетчаткой, в отличие от высокобелковой мясной диеты. Однако эти тезисы не имеют никакой доказательной базы и скорее относятся к области гипотез.

Следующая неточность — уже упомянутый выше поворот сюжета: с помощью хитрых манипуляций главные герои уменьшаются в размерах и становятся размером с... нутриентов. Только что это значит? И, хотя на следующих страницах расшифрован этот термин, а также идет более полное погружение в эту тему, лучше было бы сразу уточнить суть нового понятия (и заодно убрать опечатку).

В главе про трансжиры затрагивается важная тема их вреда для здоровья, однако и здесь есть неточность. Трансжиры образуются не из-за ошибок в технологии производства, а в связи с типичным регламентом их производства, из-за частичной гидрогенизации жидких растительных масел. Еще из неточностей здесь же: маргарин придумали в 1869, а не в 1860 году, как сказано в книге. Да и сама фраза «Растительный жир придумали во Франции...» звучит некорректно. Маргарин действительно синтезировал французский химик по заказу Наполеона III, однако называть его изобретателем всех растительных жиров нельзя — если уж и поднимать тему их появления на Земле, то логичнее обратиться к эволюции конкретных растений типа подсолнечника и оливы.

Наконец, нельзя не упомянуть пару мелких неточностей. Первое — что в главе про витамины и микроэлементы минеральные вещества называют «минералами» — хотя обычно под этим словом всё же имеют в виду горные породы. Из-за этого у детей, которые могут читать энциклопедии на разные темы, в голове может возникнуть путаница. Второе — на развороте про мембрану сказано, что она защищает клетку, а внутрь могут попасть только «хорошие ребята», но это, к сожалению, не так — иначе мы бы жили в мире, свободном от болезней вроде муковисцидоза, цистинурии, а также множества инфекционных заболеваний. Наконец, последнее — очень смущает вот эта фраза: «Мембраны клеток мягкие, поэтому наше тело тоже мягкое» — здесь хочется просто отметить, что это по меньшей мере невероятно неправильная формулировка.

Подводя итог, хочется отметить: многих недочетов можно было бы избежать, если бы авторы ограничились более скромным спектром тем и не затрагивали заведомо сложные концепции, которые в итоге так и не удалось достойно объяснить на страницах детской книги. В итоге получился винегрет из кучи фактов, концепций и терминов, которые очень часто упоминаются неверно и ошибочно.

Однако, чтобы подсластить пилюлю, закончим на более радостной ноте: ближе к концу книги, когда раскручивается загадка потерянного аппетита Тима, нам предлагают несколько советов насчет правильного питания и воспитания полезных пищевых привычек. А еще в качестве бонуса читатели получат гайд-подсказку про замаскированные ингредиенты в готовых продуктах и мастер-класс по чтению этикеток.