Никита Липатов 0,0

Статья на конкурс «Био/Мол/Текст»: Многие бактерии паразитируют внутри клеток эукариот, но лишь некоторые из них приспособились жить в святая святых клетки — в ядре. Среди этих патогенов особенно выделяется бактерия Candidatus Endonucleibacter. Она поражает жабры глубоководных мидий из рода Bathymodiolus и размножается настолько эффективно, что заполненное бактериальными клетками ядро увеличивается в 50 раз. При этом она использует уникальные адаптации, позволяющие ей контролировать клетку и не давать ей уйти в апоптоз. В результате ядро, захваченное Candidatus Endonucleibacter, превращается в черную дыру, выкачивающую питательные вещества из цитоплазмы.

Статья на конкурс «Био/Мол/Текст»: Полтора века вымерших животных раскрашивали почти наугад: считалось, что цвета потеряны безвозвратно. Но в исключительно сохранившихся окаменелостях уцелели следы меланосом — органелл, по форме которых можно судить о былой окраске животных. И оказалось, что окрас работает как улика: он рассказывает, как животное жило, от кого пряталось и кому подавало сигналы.

Статья на конкурс «Био/Мол/Текст»: На протяжении столетий было известно только четыре основных вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. Однако в начале XX века японский химик Кикунаэ Икэда заметил одну весьма странную вещь: бульон из съедобных водорослей комбу даси обладает вкусом, который невозможно разложить на привычные категории. А уже в 1908 году он выделил из комбу глутаминовую кислоту и описал новый вкус, который впоследствии был назван умами (что означает «пикантный вкус»). Это был первый случай, когда вкус был привязан не к кулинарии, а к конкретной молекуле. Сегодня значимость этого открытия вышла далеко за пределы ресторанной кухни — в 2002 году на языке человека были обнаружены специализированные рецепторы, которые активируются свободными аминокислотами — в первую очередь, глутаматом. Но если умами закодирован в наших рецепторах, то почему мы не всегда его замечаем? И как получается, что одни продукты обладают мощным вкусом умами, а другие — нет? Давайте попробуем разобраться.