Светлана Цвейгарт 0,0

Статья на конкурс «Био/Мол/Текст»: На протяжении столетий было известно только четыре основных вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. Однако в начале XX века японский химик Кикунаэ Икэда заметил одну весьма странную вещь: бульон из съедобных водорослей комбу даси обладает вкусом, который невозможно разложить на привычные категории. А уже в 1908 году он выделил из комбу глутаминовую кислоту и описал новый вкус, который впоследствии был назван умами (что означает «пикантный вкус»). Это был первый случай, когда вкус был привязан не к кулинарии, а к конкретной молекуле. Сегодня значимость этого открытия вышла далеко за пределы ресторанной кухни — в 2002 году на языке человека были обнаружены специализированные рецепторы, которые активируются свободными аминокислотами — в первую очередь, глутаматом. Но если умами закодирован в наших рецепторах, то почему мы не всегда его замечаем? И как получается, что одни продукты обладают мощным вкусом умами, а другие — нет? Давайте попробуем разобраться.

Статья на конкурс «Био/Мол/Текст»: Проблемы сна в подростковом возрасте все чаще становятся предметом внимания исследователей, педагогов и врачей. Для самих подростков они проявляются в виде трудностей с засыпанием, хронического недосыпа и выраженной сонливости в утренние часы, что напрямую влияет на самочувствие и способность к обучению. Такие особенности связываются преимущественно с поведением подростка и его недостаточной организованностью. Однако подростковый возраст совпадает с периодом глубокой перестройки внутренних регуляторных систем организма. Изменяется работа механизмов, отвечающих за суточную организацию процессов сна и бодрствования. Несоответствие между внутренним биоритмом подростка и внешними временными рамками (школьное расписание) формирует устойчивый конфликт, причины которого лежат не на уровне поведения, а в биологическом аспекте. Рассмотрение этих процессов позволяет по-новому взглянуть на природу подросткового сна и понять, какие механизмы лежат в основе наблюдаемых изменений.

Статья на конкурс «Био/Мол/Текст»: Скейт-привет! Меня зовут Алексей, и я довольно продолжительное время обучаю ребят и девчат катанию на роликовых досках. Как-то родители одного юноши обратились ко мне с вопросом о проведении занятий, акцентировав внимание на наличие у него сахарного диабета. В беседе рассказали, что, хотя у ученика было прямое разрешение от врачей, многие тренеры других секций отказывались брать его на занятия (и в целом в РФ существует проблема недопуска детей и подростков с диабетом к физическим нагрузкам). Во мне взыграл скейтовый бунтарский дух. Как можно ограничивать человека (в катании на скейте)? Перед проведением занятий стал изучать матчасть, источники и глубже погружаться в эту сложную тему, в итоге все вылилось в текст, которым я хочу поделиться. Всем мира, любви и скейтбординга!

Статья на конкурс «Био/Мол/Текст»: Кишечная и вагинальная микробиоты долгое время считались изолированными системами. Однако исследования показывают, что между ними существует тесная связь. Наша статья расскажет о механизмах этого удивительного диалога и о том, как его нарушение приводит к болезням.

Комикс на конкурс «Био/Мол/Текст»: Болезнь Паркинсона — нейродегенеративное заболевание, находящееся на втором месте по распространенности после болезни Альцгеймера. Болезнь Паркинсона в первую очередь характеризуется двигательными нарушениями, в частности, тремором рук. Развитие и прогрессирование болезни связано с гибелью дофаминовых нейронов в черной субстанции. В этом комиксе описана история изучения этого заболевания, а также современные представления о его патогенезе.